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食品加工行業(yè)

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泡沫控制機理

發(fā)布時間: 2019-08-22  訪問量: 4868 次

發(fā)酵過程中一般是通過化學消泡劑控制泡沫的產(chǎn)生。消泡劑分散在培養(yǎng)基中形成穩(wěn)定的液膜，進而提高排水速率并促進氣泡的聚集。影響消泡劑作用的主要關鍵因素有以下3 個:

( 1) 液體消泡必須要有一定的不溶性。

( 2)鳳谷消泡器必須要有較大的分散系數(shù)，能在培養(yǎng)基中迅速鋪展。而且具有較低的表面張力。

( 3) 疏水分子要作用在特定的氣泡接觸角，因此顆粒要有合適的大小和形狀，使得消泡劑液滴能夠穿透氣泡。

消泡器必須要具有比穩(wěn)定泡沫的表面活性劑更強的表面活性。以此進入到能夠形成泡沫的液體當中并迅速在氣液界面鋪展。形成的混合表面活性層進一步阻止原液中分子的緊密結合。消泡劑的消泡效率依賴于其在液體中的擴散能力和滲透泡沫的能力。具體公式為:

滲透系數(shù)E: E =σl－ σd + σint;

鋪展系數(shù)S: S = σl－ σd－ σint

( σl: 發(fā)酵液的表面張力;

σd: 消泡器的表面張力;

σint: 消泡器與發(fā)酵液之間的界面張力)


鳳谷消泡器，脫泡機，消泡設備，脫泡原理圖


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